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社長ブログ
ペトリュスはなぜ美味しいのか？
ペトリュスはなぜ美味しいのでしょうか？という事を調べてみました。
ワイン買取でも高値で買取され、その価格は数十万円になります。
ボルドーではまぎれもなくNo1です。
なぜ美味しいのか、
というよりはその特徴である、なぜ凝縮しているのか？
原因は、他と何が違うのか？
この答えの１つ、土壌にあります。
そしてもう１つ、根が極めて短いという事があります。
通常というか、例えばシャトー・マルゴーなどの葡萄木の根は数メートルですが、
一方、ペトリュスの根は数10センチ。極端に短いです。
ではなぜ短いにも関わらずブドウが美味しくなるのか。
一般的には数メートルも長い根が下の地層から様々な養分を水と共に抽出し、
その結果様々なミネラル、栄養がワインにもたらされる。
という事があったと思います。
ペトリュスはこれと真逆に根が短いのです。
ここに土壌の特殊さが加わります。
ペトリュスの土壌の表層には、特殊な粘土質である
黒(青)粘土(スメクタイト)で
覆われています。
このスメクタイトの効能を簡単に言うと、
粘土質で水分保持に適しているが、
膨張性があり、
雨などで水分を獲得した際に膨張し、
根が締め付けられることであまり水分を吸えず、
結果的に根が余計な水分を取り込まない。
なので凝縮したブドウができるということでした。
ブドウの根は一生懸命に水分を取り込まないといけないが
決して多くを取りすぎることはない。
これが濃厚なワインを生み出す理由だそうです。