エミディオ・ペペ【 イタリア 】

エミディオ・ペペの特徴

モンテプルチアーノ・ダブルッツォの王者と称され、約40年も前から、今では一般的になりつつある無農薬栽培、無添加ワインを実行してきた生産者です。
ワインは、ぶどうの栽培から醸造、瓶詰め、ラベル貼りに至るまで、一切の妥協をゆるさず、全て”人の手”によって造られます。
｢良いワインは畑で造られるものであって、もし有機栽培を行って、最高のぶどうのみ収穫すれば、あとは何も加える必要は無く、どうやって完璧なバランスに達することが出来るかは、ワイン自信が知っている」
というのが当主エミディオ・ペペ氏の信条です。
トレッビアーノは未だに足で圧搾、モンテプルチアーノは手で除梗され、酵母やSO2を一切添加せずにセメントタンクで発酵させ、
発酵後は濾過をせずに手作業で瓶詰され、出荷の直前にはボトルに1本1本デカンタージュするという途方も無い作業により完成する至極のワインです。
世界中のワイン愛好家が垂涎する、一生に一度は飲みたいワインと称されています。